Supă Harira este o supă tradițională marocană bogată și aromată, perfectă pentru o masă sățioasă și reconfortantă. Este preparată cu o varietate de legume, carne (de obicei miel sau vită) și linte, oferind o combinație delicioasă de arome și texturi.
Ingrediente:
2 linguri ulei de măsline
1 ceapă mare, tocată
2 morcovi, tocați
1 țelină, tocată
2 căței de usturoi, tocați
1 linguriță ghimbir proaspăt ras
1 linguriță turmeric
1 linguriță chimen
1/2 linguriță coriandru măcinat
1/4 linguriță scorțișoară măcinată
Sare și piper negru după gust
500 g carne tocată de miel sau vită (opțional)
200 g linte verde uscată, înmuiată peste noapte
4 roșii mari, decojite și tocate
1 conservă (400 g) roșii cuburi
2 litri supă de legume sau apă
1 legătură coriandru proaspăt tocat
1 legătură pătrunjel proaspăt tocat
Instrucțiuni:
Într-o oală mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovii și țelina și sotați până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
Adăugați usturoiul, ghimbirul, turmericul, chimenul, coriandrul și scorțișoara. Gătiți timp de 1 minut, amestecând constant pentru a elibera aromele.
Dacă folosiți carne tocată, adăugați-o în oală și gătiți până se rumenește, aproximativ 5 minute.
Adăugați lintea înmuiată, roșiile tocate, roșiile cuburi din conservă și supa de legume sau apa. Se condimentează cu sare și piper negru după gust. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic și fierbeți timp de 30-40 de minute, sau până când lintea este fragedă.
Adăugați coriandrul proaspăt tocat și pătrunjelul proaspăt tocat. Serviți supa harira fierbinte, cu pâine proaspătă.
Sfaturi:
Puteți adăuga alte legume la supă, cum ar fi ardei gras, dovlecei sau cartofi. Puteți folosi carne de pui în loc de carne de miel sau vită. Puteți garnisi supa harira cu ouă fierte, smântână sau iaurt. Harira este o supă delicioasă care poate fi servită ca masă principală sau ca aperitiv. Supă harira se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile.
Poftă bună!
