Papricaș de pui este o tocană delicioasă și consistentă originară din Ungaria, preparată cu carne de pui, legume și sos de paprică afumată. Este o mâncare reconfortantă perfectă pentru o zi rece de toamnă sau de iarnă.
Ingrediente:
Pentru carne de pui:
1 pui de circa 1500 g.
1 lingura untura de porc
125 g bacon (kaiser sau chiar slaninuta afumata)
2 cepe mari, una rosie si una alba
1 ardei
1-2 rosii
3 linguri de paprica (boia)
sare
Pentru sos:
2 linguri de unt
2 linguri de făină
500 ml supă de pui
1/2 cana smântână pentru gătit
sare si piper negru după gust
1 linguriță cimbru uscat
1/2 linguriță chimen măcinat
1/4 linguriță boia iute (opțional)
Instrucțiuni:
Pregătiți carnea de pui:
Într-o oală mare, topiți untura de porc la foc mediu. Adăugați baconul și gătiți până devine crocant. Adăugați ceapa tocată și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați ardeiul tocat și roșiile tocate. Gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional.
Adăugați boiaua de ardei, sarea și piperul negru. Amestecați bine și gătiți timp de 1 minut. Adăugați bucățile de pui în oală și amestecați pentru a le acoperi cu sosul.
Turnați suficientă apă pentru a acoperi puiul. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic și fierbeți timp de 45-60 de minute, sau până când puiul este gătit bine.
Pregătiți sosul:
Într-o tigaie mică, topiți untul la foc mediu. Adăugați făina și gătiți timp de 1 minut, amestecând constant.
Turnați treptat supa de pui, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Adăugați smântâna de gătit, sarea, piperul negru, cimbrul uscat, chimenul măcinat și boiaua iute (dacă folosiți).
Fierbeți sosul timp de 5 minute, sau până când se îngroașă. Turnați sosul peste carnea de pui gătită și amestecați bine. Serviți papricaș de pui fierbinte cu găluște de gris, orez sau pâine proaspătă.
Sfaturi:
Puteți folosi orice tip de carne de pui doriți, dar pulpele cu os și piele vor oferi cel mai multă aromă. Puteți adăuga alte legume la papricaș, cum ar fi morcovi, cartofi sau dovlecei. Puteți ajusta cantitatea de boia de ardei după gust. Papricaș de pui poate fi reîncălzit și este chiar mai delicios a doua zi.
Poftă bună!
