Cremă de zahăr ars este un desert clasic francez, care constă dintr-o cremă cremoasă, aromată cu vanilie, acoperită cu un strat de caramel crocant. Este un desert delicios și elegant, care este perfect pentru orice ocazie specială.
Ingrediente cremă de zahăr ars:
1 cană (250 ml) lapte
1/2 cană (125 ml) smântână pentru frișcă
1/2 cană (100 g) zahăr
4 gălbenușuri de ou
1 linguriță extract de vanilie
Pentru caramel:
1/4 cană (50 g) zahăr
Instrucțiuni preparare:
Preîncălziți cuptorul la 165°C. Într-o cratiță medie, amestecați laptele, smântâna și zahărul. Încălziți la foc mediu, amestecând ocazional, până când zahărul se dizolvă.
Într-un bol separat, bateți gălbenușurile și extractul de vanilie. Adăugați treptat amestecul de lapte fierbinte în gălbenușuri, amestecând continuu.
Strecurați amestecul de cremă printr-o sită fină în patru forme. Așezați formele într-o tavă de copt și turnați apă fierbinte în tavă până când apa ajunge la jumătatea înălțimii formelor.
Coaceți timp de 30-35 de minute, sau până când crema este făcută, dar încă ușor moale în interior.
Scoateți formele din tava de copt și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.
Pentru a prepara caramelul, încălziți zahărul într-o cratiță mică la foc mediu, amestecând constant, până când capătă o culoare brun închis.
Turnați cu grijă caramelul peste cremă, lăsându-l să curgă pe părțile laterale.
Lăsați caramelul să se răcească și să se întărească complet.
Sfaturi utile:
Pentru a obține o cremă fină și cremoasă, asigurați-vă că laptele nu fierbe. Nu exagerați cu timpul de coacere, deoarece crema ar putea deveni prea densă. Pentru un caramel mai lucios, puteți adăuga o linguriță de apă în cratiță înainte de a adăuga zahărul.
Servire:
Cremă de zahăr ars poate fi servită cu fructe proaspete, fulgi de ciocolată sau un strat de pudră de zahăr.
Iată și câteva trucuri:
Pentru o cremă mai bogată, puteți adăuga 100 ml de smântână pentru frișcă în plus.
Pentru o cremă mai aromată, puteți folosi esență de vanilie sau alte arome, cum ar fi esență de migdale, esență de coajă de lămâie sau esență de portocale. Pentru o textură mai fină, puteți folosi un blender pentru a o mixarea cremei.
